esfera de burrata catalana i pesto
galta de rap guisada i royal de gamba vermella de Palamós
de wagyu de l'Empordà amb xocolata blanca
Al natural: amb Bloody Mary / amb ponzu i poma / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
puré d'enciam amb alga Kombu, anguila fumada, api encurtit, terra de nous garrapinyades amb soja, panses i gelat poma de l'Empordà amb api
kimchi de prèssec i algues
amb el seu bunyol, rossinyols de pi confitats, demi-glace de peix de roca i cruixent de flor de carbassó
amb puré de blat de moro, air bag de porc, vinagreta de xile chipotle, ceba encurtida i salsa de porc
amb duxelle, cremós de xirivia, crème fraîche i figa
Contrasts de maduixa amb compota de maduixa i ruibarbre, gelat de vainilla bourbon, gelée de bergamota i crumble d'ametlla
cremòs de flam de taronja i xocolata 70%, pa de pessic de cacau al micro, gelat de xocolata fumat i mel de taronja i Chipotle
Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres
No es poden fer variacions dels plats.
Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
amb aquest plat Espinaler col·labora amb l'institut Guttmann
amb confitura de piparras
Al natural: amb Bloody Mary / amb ponzu i poma / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb salsa de Moët i garoïna
amb anguila fumada del Deltà de l'ebre i chutney de figues
amb alioli de poma
puré d'enciam amb alga Kombu, anguila fumada, api encurtit, terra de nous garrapinyades amb soja, panses i gelat poma de l'Empordà amb api
kimchi de préssec i algues
amb kimchi de cirera, remolatxa i gelat de wasabi amb alga nori
infusionat amb llet de coco i llima
amb vinagreta de fruita de la passió, gerds i ají groc
amb salsa de miso blanc i yuzu, all negre i terra de cacauets
amb puré de blat de moro, air bag de porc, vinagreta de xile chipotle, ceba encurtida i salsa de porc
amb maionesa d'all negre
amb el seu bunyol, rossinyols de pi confitats, demi-glace de peix de roca i cruixent de flor de carbassó
amb pil-pil de te verd, espinacs saltejats i albedo de llimona
amb polenta de formatge d'ovella, crema d'albergínia i crème fraîche
duxelle, cremós de xirivia, crème fraîche i figa
lacada amb kalbi, cremós de carbassa i mini verduretes
amb patatas fregides
Pa 2.10€ · 10% IVA inclòs · Disposem carta d’al·lèrgens
Contrasts de maduixa amb compota de maduixa i ruibarbre, gelat de vainilla bourbon, gelée de bergamota i crumble d'ametlla
crema de passió banyat en xocolata blanca, crumble de curry, merengue i marshmallow de passió
gelatina de ginebra, gelat de llimona i soda de fruits vermells
cremòs de flam de taronja i xocolata 70%, pa de pessic de cacau al micro, gelat de xocolata fumat i mel de taronja i Chipotle
amb gelat de plàtan
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
esfera de burrata catalana i pesto
galta de rap guisada i royal de gamba vermella de Palamós
de wagyu de l'Empordà amb xocolata blanca
Al natural: amb Bloody Mary / amb ponzu i poma / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
puré d'enciam amb alga Kombu, anguila fumada, api encurtit, terra de nous garrapinyades amb soja, panses i gelat poma de l'Empordà amb api
kimchi de prèssec i algues
amb el seu bunyol, rossinyols de pi confitats, demi-glace de peix de roca i cruixent de flor de carbassó
amb puré de blat de moro, air bag de porc, vinagreta de xile chipotle, ceba encurtida i salsa de porc
amb duxelle, cremós de xirivia, crème fraîche i figa
Contrasts de maduixa amb compota de maduixa i ruibarbre, gelat de vainilla bourbon, gelée de bergamota i crumble d'ametlla
cremòs de flam de taronja i xocolata 70%, pa de pessic de cacau al micro, gelat de xocolata fumat i mel de taronja i Chipotle
Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres
No es poden fer variacions dels plats.
Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30)
60 € p/p
amb aquest plat Espinaler col·labora amb l'institut Guttmann
amb confitura de piparras
Al natural: amb Bloody Mary / amb ponzu i poma / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb salsa de Moët i garoïna
amb anguila fumada del Deltà de l'ebre i chutney de figues
amb alioli de poma
puré d'enciam amb alga Kombu, anguila fumada, api encurtit, terra de nous garrapinyades amb soja, panses i gelat poma de l'Empordà amb api
kimchi de préssec i algues
amb kimchi de cirera, remolatxa i gelat de wasabi amb alga nori
infusionat amb llet de coco i llima
amb vinagreta de fruita de la passió, gerds i ají groc
amb salsa de miso blanc i yuzu, all negre i terra de cacauets
amb puré de blat de moro, air bag de porc, vinagreta de xile chipotle, ceba encurtida i salsa de porc
amb maionesa d'all negre
amb el seu bunyol, rossinyols de pi confitats, demi-glace de peix de roca i cruixent de flor de carbassó
amb pil-pil de te verd, espinacs saltejats i albedo de llimona
amb polenta de formatge d'ovella, crema d'albergínia i crème fraîche
duxelle, cremós de xirivia, crème fraîche i figa
lacada amb kalbi, cremós de carbassa i mini verduretes
amb patatas fregides
Pa 2.10€ · 10% IVA inclòs · Disposem carta d’al·lèrgens
Contrasts de maduixa amb compota de maduixa i ruibarbre, gelat de vainilla bourbon, gelée de bergamota i crumble d'ametlla
crema de passió banyat en xocolata blanca, crumble de curry, merengue i marshmallow de passió
gelatina de ginebra, gelat de llimona i soda de fruits vermells
cremòs de flam de taronja i xocolata 70%, pa de pessic de cacau al micro, gelat de xocolata fumat i mel de taronja i Chipotle
amb gelat de plàtan
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.
Disculpin les molèsties.